4 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花 、蛋奶这样擀的香橙更加均匀。加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸 ，蓝莓细砂糖35克 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖60克 、蓝莓
4 、蛋奶过滤回锅中 。香橙细砂糖12克 、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶加入香草糖 、取出后表面压重物 ，叠压成团 。
10 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，吉利丁片2.8克 、鲜榨橙汁50ml、盐少许、牛奶小火煮沸，边倒边不停搅拌 。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤 。切成1cm见方的小块 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、
3、橙汁混合小火煮沸 。淡奶油60克 、
8 、
6、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
12 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、全蛋液20克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、冷藏定型30分钟 。糖加水小火煮倒119℃ 。切去多余的面皮 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固。
4 、
6 、盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉5.5克 、
7 、
小贴士：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。按照卡士达酱的方法。倒入蛋白中，蛋白40克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用 。放模具中整形 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉4.5克 、表面装饰马卡龙 、黄油无需软化，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。备用。蛋黄35克 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、制成意大利蛋白霜 。
11 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油、
7 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
制作希布斯特 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，头天晚上制作 。香草荚对半切开 ，稍稍混匀即可 。
5 、
5 、
6 、黄油12克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，取出重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄加细砂糖混均匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶65克、
9、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入蛋液。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、细砂糖50克 、低粉100克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
并且要不停的搅拌 ，4 、倒回锅中小火加热至75℃左右。筛入玉米淀粉混合均匀。
2 、
2 、
小贴士 ：
1 、
5 、
8、黄油 、
3、