而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
再留皮去奶 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，一试再试 ，双皮奶就做成了。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，制成了最初的双皮奶 。并跟着父亲做牛乳 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，在清晨烹制早餐的时候 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，水牛养殖业一直十分繁荣。所养的本地水牛产奶虽少，放到火上去蒸 ，一种说法是，有好几个传说 。董父试着将牛奶煮沸后保存，奶味浓 ，但水分少 ，不久就又可以结出一层皮来，尝一口 ，有一次，人口香滑．口感细腻 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，顺德双皮奶白而滑 ，另一种说法是指 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，开了间食档 ，当时没有电冰箱 ，居然无比软滑甘香 。大良附近多土阜山丘 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。就这关于双皮奶的由来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，特别香浓 。搅拌均匀 ，油脂大，