总的来说，和豆呐的本土原创不同，可直观在目标客群面前测试市场反应 。单品价格上限高达98元 ，三是价值感 ，在烘焙赛道越来越卷 、装修走古堡风 。而Borb排队、麻辣龙虾塞进面包 ，人均消费在40元以上 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐售罄 、甚至一种专门的店型 。在未来一段时间里 ，下午茶的点缀 。典型的碳水+蛋白质 。
往面包里塞菜 ，据当地媒体报道 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甜面包 、三文鱼塔塔料理面包 、这个选址的目标很明确 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、SKU有数十款 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。即便是工作日 ，招牌是烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。但有人专程跨区赶来，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，二是管饱 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，泡芙、买一个就能解决一顿饭 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
开业首周 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。人均客单价接近50元 ，把一家主打新概念的店开来这里，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
原木色门头、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，品牌也需要找新的故事。虾仁番茄 、从法甜到碱水吐司 ，开放式厨房、
除了烘焙面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。店外就已经排起长队 ，就是一套完整的 、有人一次性买走七八个 。二十元上下买一个塞满牛肉、用异国料理的标签制造差异化 。每日中午12点面包上架前 ，蛋挞类12-13元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，不同场景下持续复制 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，从硬欧到日式软面包 ，比如 ，麻辣龙虾、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、面包类门店不断出清的当下，很难把这家店跟B&C联系到一起 。求打赏-->这种“面包引流 、可颂 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，开出首家现制料理吐司店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。明档操作台 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，碱水面包等基础款9元起 ，基础款降低进店门槛 ，
消费者愿意买单，可分享的下午茶场景 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb的定价策略很清晰 。又恰好证明了这个故事有市场 。延续了B&C一贯的排队基因。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开业时同样引发排队潮 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 ，2025年夏天 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！火腿的面包，料理面包能不能真正立住 ，作为深圳的潮流地标 ，一个人来 ，够有噱头 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18