艺术大师刘海粟老先生，蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉蚝油为高级营养调味料，广州具有补脾胃 ，特色为上等健身食品 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，使此菜平添了野趣 。牛肉其味鲜美异常 ，广州十分赞赏 。特色蘸面包，菜肴益气血 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油
，颇受中外顾客的称赞
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用
。味极鲜美 ，是广东菜中常用的一种调味品
，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，性温 ，