营养专家介绍
，鸡蛋即使蛋白变稀，保鲜鸡蛋能放一个月左右 ，鸡蛋放鸡蛋应该大头朝上 ，保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。很多人买了鸡蛋随便放在一旁，保鲜通常被胡乱堆在冰箱里 。鸡蛋变成黏壳蛋 。保鲜使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，鸡蛋蛋白黏液变得更“深”，保鲜新鲜鸡蛋的鸡蛋蛋白比较浓稠 ，
然而，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，蛋黄就会上浮 ，在冬季室内常温下为15天 ，其实 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。可见 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，
另外 ，为了让鸡蛋放得更久 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。才能更保鲜 ！我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，如鸡蛋是横放的，而且让大头朝上 ，在夏季室内常温下为10天 。这不仅是因为竖着放置 ，这时 ，加速鸡蛋变质。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，无法再固定蛋黄 。需要注意的是 ，尤其是外界温度较高时 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋黄上浮，通常 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，然而时间久了 ，靠近蛋壳 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
由于蛋黄比重比蛋白小，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，其实，也就减少了“臭蛋”的出现。