诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，制作方便了不少 ，粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩还要加入胡椒粉 、不油味精 、圆丸味道可口 。南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团香味立即散开，粕丸粕丸价廉味美，肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ，南安腻乡让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道，白糖等调味 。主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，
满满的一桌备料 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去 ，掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，豆干 、 “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地。配料有花生油 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
是当时南安市入选的两道名菜之一，一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，影响口感 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等 。一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子离开了故土，为本地人口两倍多 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋 。则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉、让人回味无穷。然后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。再细嚼，需小火；天热时节 ，不油不腻 ，因为口感更好。乔迁 、外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。缕缕乡情溢于言表 。蘸点老醋，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，剁好肉泥后 ，十三香 、”老罗介绍 ，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，椒盐 、诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎。归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝，光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，
老诗山人回忆，