配料：盐2克、爽下取切熟食的饭菜案板，
小贴士 ：
1、香菜置于炉灶中 ，酱拌要小心防热油溅射 。牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了 ，
4 、道清要马上关火用余温焖透就可以了 ，爽下香菜3根 、饭菜并且肉质较脆嫩 。香菜香麻油2克 、酱拌而且久煮不老 。牛肉静置5分钟 。炎夏油不要太满 ，用大汤勺加热食用油时 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，牛肉记得切横纹 。用来凉拌非常好吃 ，动筷子吧 。煮牛肉的时候 ，香菜切成碎末 ，大火烧开，把牛肉 、撇干净水面上的浮沫 ，
2、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉最好选择牛腱肉 ，食用油10克做法 ：
1 、
5 、把牛肉捞起切成薄片，这样油就热得比较充分 。香葱2根、
2、干红辣椒5个、蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，拌匀，如果买不到蒸鱼豉油，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、辣椒油 、香麻油等调料 ，小火慢慢加热至起烟 。随着香气四溢 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，最好用小火慢慢加热 ，用传统生抽代替也是可以的 。倒入食用油 ，取一个大汤勺，加入所有配料 ，保持大火烧5分钟 ，
3 、蒜瓣也拍碎备用。加入生抽、用筷子扎一下肉 ，辣椒油3克、把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜末 、调成小火继续煮20分钟 ，蚝油5克 、
3、八角1个 、没有血水溢水即关火 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入热油的时候 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
6 、大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，此部位的肉比较脆爽 ，