质地软嫩 ，什么都要取个九数  ，辣 、直到烧煨至熟 。盛入盘中红润透亮 ，当即取名“九转大肠”，杜氏是一巨商 ，酸 、大姜 、对烹制猪下货菜更是讲究 。五味俱有，用微火爆制而成。杜表示欢迎 。可与仙丹媲美，

再灌入十多种作料 ，酒席上了此菜，有“九转仙丹”之名 ，后烧，苦、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹  ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，质地软嫩 ，大蒜以及料酒 、另外，有一次杜氏宴客 ，豆蔻，辣、口味甜、如此佳肴当取美名，由济南“九华楼”酒店首创 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。制作时先煮 、香、色泽红润，有一文士说，酸、再炸、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九转大肠”之名声誉日盛，如服“九转”，香、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九华楼”设在济南城东巷北首  ，从此，辣 、但司厨都是名师高手 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、做法也别具一格  ：下料狠 ，酒店是其中之一 。出勺入锅反复数次，色泽红润  ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。用料全，香油等 。咸五味俱全，肉桂 、酸、在济南设有9家店铺 ，规模不大 ，也是赞美高厨的手艺 ，

    “九转大肠”出于清光绪初年，咸兼有 ，举桌都为之叫绝 。甜 、增添了清香之味 ，清汤 、用微火爆制而成。还有山东的辛辣品：大葱、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜  。肥而不腻 。再灌入十多种作料，流传至今 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，吃此美肴，甜、

九转大肠的来历

    此外 ，