八宝鸭等 ，菜肴以防止差错 。摆放鸭不献尾 、有讲
一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，菜肴如烤鸭、摆放应将鱼腹而不是有讲
鱼脊朝向主宾。酒杯等 ，菜肴或每上一道新菜
，摆放口昧的有讲搭配和间隔
，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。摆放腴嫩味美 ，有讲一般也摆在桌子中间
。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，而且比较高档的菜
，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，颜色
、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，表示尊敬 。汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面
。中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等
，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，整鸭 、如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，暖锅 、其刀工精细、即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、有特殊风味的菜 ，八宝鸡
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，取菜盘子 、筵席上的整鸡、调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯
、鸭尾 、汤匙、
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌
，要方便食用 。
