2、雀开生姜 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
做法 ：
1 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。撒葱花 ，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，
3 、葱切葱花 ，浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，