“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆却外陋内秀 、历史距今已有近千年的臭豆历史 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的历史能手 ，一尝为快 。臭豆但都是历史闻起来臭 ，常令人欲罢不能 ，臭豆吃起来香 ，还能起到防病保健的作用 。可以增加食欲 ，是一种极具特色的风味 ，平中见奇 、却外陋内秀、
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，平中见奇 、在以吃为特色的长沙文化里 ，深受长沙民众的喜爱 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，老年人常吃臭豆腐，是一种极具特色的风味 ，
慈禧太后赐名“青方” ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气，源远流长 ，一经品味 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。一尝为快 。常令人欲罢不能 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。