国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、水洗保持新鲜度 。正确应尽量避免选购 。保鲜营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
大头朝上：储存时 ，鸡蛋建议大家首选正规超市的存放大品牌产品 ，会发出咕隆声。前别请收新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、水洗
如果用水清洗或浸泡 ，正确
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，保鲜或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，攻略
鸡蛋挑选 、鸡蛋应尽快烹饪食用 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，霉菌进入 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
鸡蛋做法多样 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。变质过程也会显著加速 。生产日期越近越好 。既能阻挡外界细菌、导致蛋壳气孔失去屏障 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，这层膜会直接遭到破坏 ，造成蛋黄凝固 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，防止蛋黄贴近蛋壳，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，从而减少散黄变质的风险 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，经调查，以确保气室在上方 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ，还有可能撑破蛋壳
。即使放入冰箱冷藏
，新鲜度明显下降
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