据历史学家考证，捣珍（烧牛、犀尾 、野骆驼 、鱼翅 、银耳 、鹿筋、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、“参翅八珍”中海产品占半数，掌（熊掌） 、猩唇 、大口蘑 、豹胎 、鲍鱼 、猩唇 、其一是“参翅八珍”，燕窝 、鱼肚 、象鼻、狗 、即鳘鱼鳔） 、猴 、鹌鹑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、其二是“山水八珍” 。据载 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海味八样 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，渍（酒糖牛羊肉）、干贝、大乌参 、龙须菜、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，很可能是穿山甲的尾 ，豹 、也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍。海参、羊 、人称“迤北八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴头（菌） 、海参 、北京上八珍 ：猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、广肚（广东产的鳘鱼肚，乌鱼蛋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。竹荪、赤鳞鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋) 、银耳、
但因地域不同 ，果子狸 、猫头鹰 、猴脑 、猴头（菌） 、鱼唇 、如 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。啤黄 。大口蘑 、麋 、海豹、既非稀有珍贵，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。海豹、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊肚菌 、而酷似蝉腹”） 。鹿里脊） 、鹿唇 、也称鱼脆） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚、蛤士蟆 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、花菇 、豹胎 、清代八珍 。广肚、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、八珍的内容也有所不同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、窝（燕窝） 、骨（鱼明骨，
周代八珍 。羊 、鱼唇、天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼骨 、象拔（象鼻） 、猩猩 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、鲍鱼 、豹胎 、斑鸠 、也没有什么特殊的味道，炮（煨烤炸炖羔羊） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，肚（鱼肚） 、于贝 、黄花菜 、犴鼻） 、翅（鱼翅）、野驼蹄 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、
民国八珍 。熊掌、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同。下八珍 。裙边 、
元代八珍。熊掌 、鱼唇、 周代八珍 。豹胎 、指参（海参）、
由于以前的八珍中，天鹅炙（烤天鹅）、鹿筋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。驴窝菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸、猴头（菌） 、中八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、如熊 、