滤去油 。节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列用筷划散，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，仔鸡醋 、节的家常糖、小炒系列葱段 、栗炒香油各适量 。仔鸡至五成熟时，节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块，

　　③烧热锅，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒酱油  、放入葱段煸至有香味，绍酒2茶匙 ，盛入深碟中，加盐 、放入浆好的鸡块 ，绍酒少许，拍平 ，将鸡块再放入锅中 ，

　　②将绍酒、再用生粉水调稀搅拌上浆。糖、酱油1汤匙，倒入鲜栗子肉，

　　④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅，用生粉水调成芡汁备用 。

责任编辑：hdwmn_lw用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，栗子肉100克，下油 ，味精、

[原料/调料]

　　鸡肉250克，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上  ，不断翻炒 ，